Brandy - Strana 4

Cognac (koňak) je nejznámějším typem brandy. Základní surovinou pro výrobu koňaku jsou hrozny vinné révy. Destilát, který se chce nazývat koňak, musí splňovat přísná kritéria stanovená BNIC (Bureau National Interprofessionel du cognac).

Při destilaci koňaku se používá tradičních měděných destilačních přístrojů kotlíkového typu. Poté koňak dozrává nejméně 2 roky v dubových sudech. Délka zrání koňaku je poté označena zkratkou na láhvi:

• VS (very special) – nejméně 2 roky
• VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – nejméně 4 roky
• XO (extra old) – nejméně 6 let

Každý rok se z koňaku odpaří přibližně 3% alkoholu, tzv. andělský podíl.

Koňak (cognac) může být směsí různých ročníků (nejběžněji dostupný koňak), směsí různých destilací jednoho ročníku, nebo jako ročníkový z jedné konkrétní destilace.

V našem eshopu si můžete koupit koňaky značek Claude Chatelier, Landy a Maxime.